说起“烧鸡公”这道菜的话，可能很多人都用它来比喻人，其实其实它可是一道名菜呢，在重庆也比较受欢迎，味道也很不错。今天就和大家分享一下烧鸡公：重庆的一道经

典江湖菜，鸡肉软嫩，浓香味美，你会做吗？不会的话，就跟着小编的介绍学起来吧！

制作步骤演示

食材准备：鸡肉块500克，鲜香菇25克，青椒、红椒、鸡蛋各1个。

配料准备：葱段、姜片、蒜瓣各25克，花椒粒5克，干辣椒3克，胡椒粉2小匙，白糖1小匙，料酒2大匙，酱油、蚝油、淀粉各1大匙，植物油适量。

步：青椒和红椒分别去蒂还有里面籽，然后洗干净沥水，用道切成小块；将香菇洗净后用刀切成小块，放在碗中，在碗中加入适量的料酒、胡椒、蚝油、酱油、鸡蛋汁还有淀粉，一起搅拌后腌个十来分钟的样子。

第二步：将锅洗干净，在锅中加入适量的植物油，等加至七分热时，将洋葱、姜、蒜瓣都放下去炸出香味，然后再取出洋葱、姜、蒜，将它们都放入到砂锅底，然后放少许的花椒下去翻炒至出香味，再将花椒捞出来不用。这时候花椒的味已经出来了，捞出来也是防止到时候吃时嚼到花椒，影响口感。

第三步：砂锅里继续加热，等烧至七分热时，我们将腌好的鸡块放入砂锅中，翻炒片刻后就倒入少许的辣椒，再将蘑菇也放下去，然后倒入少许的清水，煮开后盖上盖子，让它焖个5-10分钟的样子，让香菇可以入味，也让鸡肉可以完全熟烂。

第四步：将青椒还有红椒在锅中炒熟，然后倒入到砂锅中，转用大火继续加热，再倒入少许的料酒来提味，再焖个一两分钟就可以关火了。然后就可以上桌享用。

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